Préparez les Aubergines :
Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez les deux côtés d’huile d’olive et assaisonnez de sel, poivre, paprika doux et origan.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Cuisinez la Garniture :
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, les poivrons et l’ail émincé. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle, en la défaisant avec une cuillère. Assaisonnez de cumin, gingembre, coriandre, et plus de sel et poivre. Cuisinez jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Incorporez la purée de tomates et l’eau. Laissez mijoter et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Ajoutez le persil haché.
Assemblez le Plat :
Dans un plat allant au four, disposez la moitié des rondelles d’aubergines cuites. Étalez la moitié de la sauce à la viande sur les aubergines, puis saupoudrez avec la moitié de la mozzarella.
Répétez les couches avec les aubergines restantes, la sauce à la viande et la mozzarella.
Cuisson :
Faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bulleux et doré.
Servez :
Laissez le plat refroidir légèrement avant de servir. Saupoudrez de parmesan râpé pour une touche de saveur supplémentaire.
Note : Ce plat d’aubergines sans friture est plein de saveur, de la sauce à la viande épicée au topping crémeux de mozzarella. Parfait pour un repas copieux qui impressionnera famille et amis.
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