Faites chauffer : Placez la casserole sur un feu moyennement élevé. Laissez le sucre se dissoudre complètement sans remuer. Résistez à l’envie de remuer, car cela pourrait entraîner la cristallisation du sucre.
Observez le changement : Une fois le sucre dissous, surveillez attentivement le sirop. Il commencera à faire des bulles au bout d’une minute ou deux. Les bulles deviendront plus grosses puis plus petites à mesure que l’eau s’évaporera.
Recherchez la teinte dorée : Au bout de 4 à 5 minutes, le sirop prend une belle couleur ambrée. C’est le stade du caramel que vous recherchez.
Refroidir : retirez immédiatement le sirop du feu. Versez lentement la crème épaisse tout en fouettant continuellement. Soyez prudent, car le mélange va bouillonner vigoureusement.
Ajoutez des arômes : Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel en fouettant jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse et soyeux.
Servir et impressionner : Versez un filet sur de la crème glacée, des crêpes ou tout autre dessert de votre choix. Savourez le goût délicieux de votre caramel maison en 6 minutes !
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