Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sucre et le jus d’un citron. Mettez au réfrigérateur pour macérer.
Préparez la crème pâtissière :
Avec le Thermomix:
mettez tous les ingrédients dans le bol et cuisez pendant 7 minutes, vitesse 4, à 90°C
Sans Thermomix:
portez à ébullition l’eau avec le sachet de vanilline.
Dans un bol à part, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse et blanchâtre. Ajoutez progressivement la farine et enfin l’eau, remettez sur le feu jusqu’à ébullition en remuant fréquemment.
Mettez de côté dans un bol recouvert de film plastique (pour éviter la formation de la pellicule à la surface) et laissez refroidir.
Préparez le sirop pour les biscuits en mettant sur le feu une casserole avec 200 ml d’eau, 2 cuillères à café de sucre et le zeste de citron.
Laissez cuire pendant 5 minutes (le temps que le sucre fonde) et versez dans un bol.
Ajoutez le jus extrait des fraises.
Assemblage du semifreddo :
Coupez les biscuits à la hauteur du verre que vous allez utiliser.
Trempez-les rapidement dans le sirop, sans les faire trop ramollir, et disposez-les sur les bords du verre.
Versez une couche de crème, puis les fraises et enfin recouvrez d’une autre couche de crème.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ deux heures et… régalez-vous !
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