Nos cassis sont mûrs (je n’aime pas les groseilles rouges, donc je n’en cultive pas ; ma mère les a déjà ramassées chez elle). Que faire avec si on n’aime pas la confiture ? Cela fait maintenant trois ans que je ne me pose pas cette question. J’ai trouvé une recette étonnante de gelée de groseilles pour l’hiver dans un vieux magazine avec des illustrations en noir et blanc. Maintenant, pour la troisième année consécutive, je transforme toutes les baies en gelée, comme l’appelle mon plus jeune fils.
Ces préparations se conservent bien, et le goût est tout simplement délicieux, sans comparaison avec la désagréable confiture de groseilles, que je n’ai pas tolérée depuis l’enfance. Il n’y a pas de baies ni de graines ici, juste une gelée épaisse d’une consistance uniforme et dense. Il n’y a pas de gélatine dans la recette ; la pectine naturelle de groseille la remplace avec succès.
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